A gyermekek egyik kedvenc édessége volt Orosházán mindig is a búzacsíramálé, az eredeti recept alapján készült étel hosszú idők óta öregbíti a város hírnevét. Nem véletlenül került be az Orosházi Települési Értéktár elemei közé.

Az orosházi búzacsíramálé olyan helyi kuriózum, mely máshol ilyen formában nem található meg. Búzacsíra, víz és liszt összedagasztásával, sütéssel készül. Jellegzetes ízű édesség, mivel a sütés hatására a keményítő cukorrá alakul át, így cukor hozzáadása nélkül is édes. A búzacsíra vitaminokat (A, B1, B6, B12, E, K) és ásványi anyagokat (vas, kalcium, jód, szelén, foszfor, króm, magnézium, cink, nátrium) tartalmaz, rákellenes kutatásokban is felhasználták.

– A csíramálé készítése nálunk hagyomány, de mint egészséges reformédesség is megállja a helyét. Jellemzői: cukor nélkül és aljatésztával készül, kemény, ropogós széllel sült, 1-2 nap állás után mézszínű és állagú édes levet enged. Ezt a helyi gasztronómiai érdekességet a hagyományőrzők is felkarolták és rendezvényeken, fesztiválokon képviselik Orosházát – olvasható az Orosháza értékei című kiskönyvben.

Az orosházi búzacsíramálé a megyei értéktárba is bekerült (Fotó: Török Zsolt)

Az orosházi csíramálé 2015-ben nyert felvételt a helyi értéktárba, 2016-ban HÍR védjegyes termék lett, egy évre rá pedig már a Békés Megyei Értéktárba is besorolást kapott. Hagyományosan böjti ételként is számon tartják, így a karácsonyi és a húsvéti böjtök egyik kedvenc étele volt.

– Lehetőségeinkhez mérten törekszünk az orosházi hagyomány megőrzésére. Rendezvényeken mutatjuk be az édességet, ismertetjük az elkészítési eljárást. A csíramálét több helyen is ismerik és készítik a Kárpát-medencében. Még Jókai Mór „Az arany ember” című regényében is megemlítik. Az orosházi csíramálé jellegzetessége a ropogós széle és a semmihez sem hasonlítható bársonyos csíra íze, mely a töményebb keveréknek és a liszthez adott több csíralének köszönhető. Az eljárás időigényes, mintegy 10 napi folyamatos feladatot ad a csíramálé elkészítése – nyilatkozta az oroscafe-nak még korábban Tóth Bálint.

A szépségkirálynő-jelöltek körében is nagy sikere volt (Fotó: Horváth Bence)

Az orosházi búzacsíramálé tavaly a Magyarok Világszépe verseny döntős mezőnyében is nagy sikert aratott. A szépségkirálynő-jelöltek a város nevezetességeinek, jellegzetességeinek a megismerése során ezt a különlegességet is megkóstolhatták.

Forrás: https://oroscafe.hu/2021/04/04/oroshaza-ertekei-telepulesi-ertektar-oroshazi-buzacsiramale/